Ստացեք North Fork-ի վերջին նորությունները, խորհուրդները և գալիք իրադարձությունները անմիջապես ձեր մուտքի արկղում մեր ամենօրյա տեղեկագրի միջոցով:
Ջոն Վանդերվուլֆը, Մայք Չարտոսյեսկին, Մարկ Լամեյնան և Քիմ Հագան հանդիսանում են Good Juju's-ի հետևում Aquebouge-ում:(Լուսանկարը՝ Լիլի Պարնելի)
Ուրբաթ օրը՝ մայիսի 12-ից, բացվում է Good Juju's BBQ & Seafood Shack-ը, որտեղ դուք կարող եք գնել հարավային սննդի տակոներ նախկին Little Lucaritos ռեստորանում:Մարկ ԼաՄեյնան՝ ռեստորատորը և Lucaritos-ի հաջողակ ֆրանշիզայի ղեկավարը, իր վերջին խոհարարական արկածախնդրության մեջ է, ի տարբերություն Հյուսիսային պատառաքաղի որևէ այլ արկածի:
«Շատ վայրերում այստեղ մատուցվում են դասական նյույորքյան ոճի ծովամթերք, և մենք ցանկանում էինք փորձել մի փոքր այլ բան», - ասում է խոհարար Ջոն Վանդերվուլֆը:«Մարկը ինձ մոտ եկավ մի հետաքրքիր գաղափարով.Մենք փորձեցինք շատ կոնցեպտներ, հետո մի փոքր շտկեցինք դրանք և որոշեցինք ընդօրինակել դասական ծովամթերքների և խորովածի տնակները, որոնք դուք տեսնում եք Ֆլորիդայում կամ Կարոլինայում»:
Good Juju's-ը Akebog-ում բացում է 800 քառակուսի ոտնաչափ ռեստորան՝ թարմացված ինտերիերով, որը հիշեցնում է հարավային ափամերձ քաղաքների փոքրիկ խեցգետնի տնակները:Ռեբրենդի գաղափարը ծագեց այն ժամանակ, երբ ԼաՄեյնան հասկացավ, որ Փոքրիկ Լուչարիտոսը չափազանց մոտ է Կենտրոն Մորիչեսին և Մատիտուկի այլ վայրերին:
«Մենք խրված ենք մեջտեղում», - ասաց Ռամենան:«Matituck-ը և Centre Moriches-ն այնքան լավ են անում, որ դժվար է մարդկանց պահել Փոքրիկ Լուչարիտոսում:Այսպիսով, մենք ցանկանում էինք փոխել այդ հայեցակարգը և փորձել ինչ-որ նոր բան»:
Ռամենան դպրոց է հաճախել Չարլսթոնում, Հարավային Կարոլինա և միշտ սիրել է հարավը և նրա յուրահատուկ համերը:Ճաշացանկը, որը մշակվել է նրա և VanderWolf-ի կողմից, ներառում է խորովածի դասականների շարք, ինչպիսիք են կրծքամիս, կարճ կողիկներ և խոզի միս, որոնք եփում են բակի ծխախոտում:Նրանք նաև որոշեցին առաջարկել Cajun-ի ոճով ծովամթերք, ներառյալ po'boys, տապակած ձուկ և ծովամթերքով խաշած բրինձ, որը մատուցվում է թխվածքաբլիթներով և կրեկերներով:
«Մենք ուզում ենք, որ մարդիկ գան և բուժեն թարախակույտերը», - ասաց Ռամենան:«Հյուրերը կարող են խառնել օմարը, խեցգետինն ու ծովախեցգետինը, ինչպես նաև կարտոֆիլը, եգիպտացորենը, անդուի նրբերշիկը և տարբեր սոուսներ»։
Ծովամթերքն ու կողմնակի ճաշատեսակները եփում և մատուցվում են տոպրակների մեջ:Սերվերը կթափահարի այն և կլցնի այն մեծ մետաղական ափսեի վրա:«Սա մեր վայ գործոնն է», - ասաց Ռամենան:«Մենք հավատարիմ ենք սննդի, խմիչքի և անմոռանալի փորձի եռակի սպառնալիքին»:
Good Juju's-ը կլինի առաջին անգամ, երբ VanderWolf-ը կգլխավորի խոհանոցը:Նա առաջին անգամ միացել է Լուկարիտոսին երկու տարի առաջ՝ որպես «Centre Moriches»-ի խոհարարի երկրորդ օգնական:Անկուշտ ձկնորս և հմուտ ծխող Ռամենան գիտեր, որ ցանկանում էր, որ նա ղեկավարեր այս վերջին ձեռնարկությունը:
Դուետը նաև կաշխատի ընդունելության մենեջեր Քիմ Հագայի, գլխավոր մենեջեր Թայ ՄակՔենզիի և տարածաշրջանային տնօրեն Մայք Չարտոսիեսկիի հետ՝ բոլոր հյուրերի համար զվարճալի և հյուրընկալ միջավայր ապահովելու համար:Հագան նաև աշխատում է որպես բարմեն և ստեղծում է մի շարք ծանոթ և նոր կոկտեյլներ, որոնք համապատասխանում են Good Juju-ի թեմային:
«Ի տարբերություն Լուկարիտոսի, մենք ունենք խմիչքների շատ մեծ ճաշացանկ՝ կենտրոնացած վիսկիի վրա», - ասում է Հագան:«Չնայած մենք դեռ առաջարկում ենք դասական մարգարիտան, ես կարծում եմ, որ մեր ամենակարևորը կլինի Juju ռոմի տակառները, որոնք պարունակում են Montauk Distilling Company-ի ռոմ՝ ցավազրկողի մեր մեկնաբանությունը»:
Թիմը ուրախ է ողջունել մարդկանց մեծ հավաքույթներին պատշգամբում, որտեղ կան մի քանի սեղաններ և կրակի փոսեր, որոնք հրավիրում են բոլորին ճաշել ֆրեսկոյում գարնանը, ամռանը և աշնանը:
«Հաջողության բանալին բոլորի համար բարենպաստ միջավայր ստեղծելն է», - ասում է Ռամենան:«Մենք ցանկանում ենք, որ մարդիկ գան այստեղ և մի քանի ժամ անցկացնեն մեր ուտելիքը և մեր ընկերությունը:Ամեն ինչ կապված է մեր տրամադրած փորձի հետ»:
Good Juju's BBQ & Seafood Shack-ը կբացվի ուրբաթ, մայիսի 12-ին, ժամը 11:00-ից մինչև 21:00-ն, 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 հասցեում և բաց կլինի չորեքշաբթիից շաբաթ օրերին, առավոտյան 11:00-ից մինչև 21:00-ն: Կիրակի ժամը 11:00-20:00:
Լիլի Փարնելը մուլտիմեդիա լրագրող է, ով միացել է Times-Review Media Group-ին 2022 թվականին: Սթոնի Բրուքի համալսարանի Հաղորդակցության և լրագրության դպրոցի շրջանավարտ, նա մասնագիտացած է իրական սննդի, խմիչքի և ապրելակերպի պատմություններ պատմելու մեջ:
Ստացեք North Fork-ի վերջին նորությունները, խորհուրդները և գալիք իրադարձությունները անմիջապես ձեր մուտքի արկղում մեր ամենօրյա տեղեկագրի միջոցով:
Ի՞նչ է սպասվում Մարկ Ռամենային:Զոմբի՜Ռեստորատոր հայտնի Lucaritos ռեստորանում…
Ստացեք North Fork-ի վերջին նորությունները, խորհուրդները և գալիք իրադարձությունները անմիջապես ձեր մուտքի արկղում մեր ամենօրյա տեղեկագրի միջոցով: